Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Königskuchen-Form mit Butter oder Backtrennmittel großzügig einfetten.
Blaubeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Vollkornmehl, weißes Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel die Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Mit der geschmolzenen abgekühlten Butter, den Eier, Vanillesirup, Ahornsirup, Joghurt und Milch verrühren.
Flüssige Zutaten zu den festen geben und mit einem Spatel zu einem Teig vermischen.
2 EL Mehl über die Blaubeeren geben und vorsichtig unterheben, sodass die Oberflächen mit Mehl bedeckt sind. So kann man dem etwas entgegenwirken, dass sie beim Backen zu sehr nach unten sinken.
Die bemehlten Beeren mit dem Spatel sehr vorsichtig in die Teigmasse unterheben.
In die Form füllen und etwa 50-60 Minuten backen. Am Ende unbedingt Stäbchenprobe machen! Wenn die Oberseite während des Backens zu dunkel wird, kann man die letzten 10-15 Minuten auch eine Alufolie darüberlegen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und noch etwa 15 Minuten stehen lassen. Danach aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.